Как наточить нож электрической точилкой: пошаговая инструкция

9 октября 2026 г.

Электрическая точилка — самый простой способ вернуть ножу остроту без навыков ручной заточки: угол задают направляющие, а абразив вращает мотор. Рассказываем, как пользоваться точилкой правильно, чтобы нож служил долго.

Как устроена электрическая точилка

В корпусе есть несколько прорезей — этапов заточки. Обычно их три:

• Грубая заточка. Алмазный абразив формирует режущую кромку у сильно затупившегося ножа.

• Доводка. Более мелкий абразив выравнивает кромку после первого этапа.

• Полировка. Керамический диск или мелкий абразив убирает заусенцы и делает лезвие гладким.

Направляющие в каждой прорези держат постоянный угол, поэтому результат не зависит от твёрдости руки.

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте нож. Вымойте и вытрите лезвие — жир и остатки еды мешают абразиву.

2. Поставьте точилку устойчиво. На ровную сухую поверхность; если есть присоска или прорезиненные ножки — убедитесь, что точилка не скользит.

3. Выберите этап. Сильно тупой нож начинайте с первого этапа. Если нож лишь немного потерял остроту, достаточно второго и третьего.

4. Протягивайте нож без нажима. Вставьте лезвие в прорезь у рукояти и плавно ведите к себе за 3–4 секунды, не останавливаясь. Давить не нужно — достаточно веса ножа.

5. Чередуйте стороны. Если прорези разделены на левую и правую, делайте одинаковое число проходов с каждой стороны: обычно 3–6 на этапе.

6. Закончите полировкой. 2–4 прохода на последнем этапе уберут заусенец.

7. Проверьте остроту и вымойте нож. Острый нож легко режет лист бумаги или помидор без нажима. Смойте металлическую пыль и вытрите лезвие.

Частые ошибки

• Давить на нож — абразив снимает лишний металл, а кромка становится неровной.

• Останавливать нож в прорези — на лезвии появляются выемки.

• Начинать с грубого этапа, когда нож нужно только подправить, — нож быстрее «стачивается».

• Точить ножи с волнистой (серрейторной) заточкой в обычной точилке — для них нужны специальные инструменты.

Как часто точить

При ежедневной готовке достаточно проходить по этапу полировки раз в 1–2 недели, а полную заточку делать раз в несколько месяцев — по мере затупления. Чтобы кромка дольше оставалась острой, режьте на деревянной или пластиковой доске и мойте ножи вручную.

Какую точилку выбрать

Для кухни подойдёт сетевая модель — например, профессиональная электрическая точилка DELLWELL с алмазными дисками, которая точит и керамические ножи, и ножницы. Если хотите брать точилку на дачу или в поход, удобнее беспроводная точилка DELLWELL с зарядкой от USB. Обе модели — в разделе «Точилки для ножей».